環(huán)球信息:各方合力打造“水產(chǎn)預(yù)制菜之都”

廚師們正在烹調(diào)預(yù)制菜。 記者 劉冀城 攝

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無需高超的廚藝，只要打開包裝，經(jīng)過簡單加熱，便可暢享美味湛江水產(chǎn)預(yù)制菜。

日前，憑借著水海產(chǎn)品的天然優(yōu)勢，湛江的水產(chǎn)預(yù)制菜奮勇爭“鮮”，繼“中國對蝦之都”“中國海鮮美食之都”“中國金鯧魚之都”等稱號后，湛江再獲“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”“國字號”新名片。近年來，我市高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，高位謀劃推進(jìn)，從產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、科技創(chuàng)新支撐、市場品牌營銷、冷鏈物流體系等多措并舉，全力助推水產(chǎn)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。

政府搭臺 為產(chǎn)業(yè)聚力賦能

在全國水產(chǎn)預(yù)制菜風(fēng)起云涌的激烈競爭中，我市國聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)等一批重點水產(chǎn)龍頭企業(yè)自2015年起就開始轉(zhuǎn)型發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。截至2021年，全市共有19家水產(chǎn)企業(yè)，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主要品類20余個，品種近500個，全市預(yù)制菜總產(chǎn)值近50億元。

亮眼的成績單背后，離不開市委、市政府的高位謀劃推進(jìn)，為此，《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》（簡稱“十二條”）迅速出臺，加快推進(jìn)了我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十二條”，涵蓋了加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管、完善冷鏈物流體系、支持組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會等十二項內(nèi)容，從生產(chǎn)、科研、人才、貿(mào)易、品牌等多個維度出發(fā)，為湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動能，有力地推動湛江加快打造全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

目前，我市成立了湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，成員154家；為培育壯大經(jīng)營主體，我市對新增涉預(yù)制菜國家級、省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，及新獲評國家級、省級、市級“專精特新”、“小巨人”、“高成長”、“單項冠軍”等稱號的預(yù)制菜企業(yè)，分別給予不同獎勵；同時，利用政府專項債券，實行“一園一策”，按照“龍頭引領(lǐng)、市場主導(dǎo)、政府扶持、集群發(fā)展”的原則，規(guī)劃建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，重點打造預(yù)制菜區(qū)域公共品牌。其中，吳川市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建完成后，預(yù)計主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到31.9億元，5年內(nèi)產(chǎn)值達(dá)70億元。遂溪縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園園區(qū)規(guī)劃總用地面積達(dá)到243.67公頃。

校企聯(lián)動 為預(yù)制菜發(fā)展注入創(chuàng)新活力

日前，在2022年度湛江市工程技術(shù)研究中心（第一批-1）認(rèn)定名單中，由嶺南師范學(xué)院聯(lián)合湛江國聯(lián)聯(lián)合建設(shè)的“湛江市預(yù)制菜烹飪與營養(yǎng)工程技術(shù)研究中心”榜上有名。該中心設(shè)有中國（湛江）海鮮菜研發(fā)中心、廣東省“粵菜師傅”大師工作室等研究機(jī)構(gòu)和科研平臺24個，粵菜研發(fā)成果豐碩。校企強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，無疑為湛江水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展注入了創(chuàng)新活力。

據(jù)了解，2022年以來，我市人社部門發(fā)動御唐府、嶺南師范學(xué)院、湛江市商業(yè)技工學(xué)校等省級粵菜師傅大師工作室和培訓(xùn)基地，積極對接市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟龍頭企業(yè)，通過拓展“粵菜師傅＋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式，為湛江預(yù)制菜發(fā)展提供人才賦能，帶動我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

做好預(yù)制菜 讓湛江味飄得更遠(yuǎn)

據(jù)了解，當(dāng)前，我市水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)研究開發(fā)了多個預(yù)制菜品類，包括金湯酸菜魚、烤魚、小龍蝦、蝦滑等不同風(fēng)味系列預(yù)制菜品，培育了30多個水產(chǎn)預(yù)制菜品牌，基本覆蓋從餐桌到餐廳的主要消費場景，水產(chǎn)預(yù)制菜正讓湛江滋味飄向全球。

湛江市水產(chǎn)進(jìn)出口企業(yè)協(xié)會秘書長岑堅表示，湛江水產(chǎn)資源豐富，水產(chǎn)預(yù)制菜扶持有力，從省到市對湛江打造“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”給予了全面的政策扶持。隨著我市一系列扶持政策的落地，將為湛江水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展提供有力支撐，進(jìn)一步擦亮湛江水產(chǎn)預(yù)制菜品牌。

目前，湛江水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛、前景廣闊，在“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”這一“國”字號招牌的推動下，將進(jìn)一步提高我市水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力。