【環球時快訊】進一步擦亮“粵菜師傅”金字招牌

近日，記者從市人社局獲悉，為了大力培育弘揚粵菜名廚工匠精神，深入推進“粵菜師傅”工程高質量發展，繼2021年開展認定星級“粵菜師傅”取得的良好效果之后，湛江市人社局再次發布《關于做好2022年一至三星級“粵菜師傅”認定工作的通知 》，繼續開展星級“粵菜師傅”認定工作。本次認定，全市一星級“粵菜師傅”不超過28名，二星級“粵菜師傅”不超過14名，三星級“粵菜師傅”不超過7名。

據了解，開展星級“粵菜師傅”認定工作，通過認定一批廚藝精湛、業績突出、行業影響大且善于傳承、創新粵菜文化的星級“粵菜師傅”，充分彰顯粵菜廚師的突出貢獻和社會責任感，樹立行業標桿，培育工匠精神，大力弘揚“勞動光榮、技能寶貴、創造偉大”的時代風尚，帶動粵菜廚師職業標準制定、人才培養評價、行業自律管理和“粵菜師傅”工程市場化發展，進一步擦亮“粵菜師傅”金字招牌。

(資料圖片僅供參考)

認定對象原則上必須是湛江市內戶籍居民或常住居民，在湛江市內從事粵菜烹飪（面點制作）相關工作達到一定年限，目前在市內餐飲業烹飪（面點制作）崗位的粵菜廚師，具有良好思想政治覺悟和道德素質，遵守法律和社會規范，已獲取中式烹調（中式面點）國家職業資格證書、技能等級證書或與烹飪相關的專業技術職稱者，同時具備下列條件之一的可申報一至三星“粵菜師傅”認定：

1）在省、市級及以上職業技能競賽中獲得較好名次。

2）受到業內權威機構表彰獎勵。

3）在大中型餐飲企業（集團）烹飪崗位任重要職位等。

4）在傳承弘揚粵菜文化方面作出社會貢獻，本職工作成績突出，得到業內公認并具有一定社會知名度的粵菜師傅。

5）經省、市人社部門認定的符合條件的人員。

已被認定為“一星級粵菜師傅”可申報“二星級粵菜師傅”，已被認定為“二星級粵菜師傅”可申報“三星級粵菜師傅”。首次申報的，不限定星級。

認定的主要工作流程是：申請者按要求提交申報書面及電子版材料，承辦單位組織專家評審委員會進行綜合審議評分（包括資料評審和現場答辯、技能展示）后確定候選人名單，評審結果報經市三項工程領導小組辦公室審核同意后予以公示，公示期為5個工作日，無異議的列入認定名單。

其中，技能展示環節，中式烹調方面申報人員需要在規定的時間內完成一個以金鯧魚為原材料的自選粵式熱菜制作。