魚運輸中膽會破嗎?
魚運輸中苦膽一般不會破，破了通常都是強烈撞擊造成的，例如魚蹦出來，摔在地上，容易摔破苦膽。用堿水或酒、發酵粉涂抹在被膽汁污染的魚肉處，膽汁(主要成分為膽汁酸)會很快被中和溶解。然后再把魚用冷水沖洗干凈，就不會有苦味。
魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。魚體的其它部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等。有些魚類如金魚、熱帶魚等體態多姿、色彩艷麗，具有較高的觀賞價值。
魚膽破了怎么辦才能不苦?
1、殺魚苦膽弄破了可以用小蘇打、白酒、食用堿或者酵母粉涂在膽汁污染過的位置，擦上幾遍后再靜置一會，然后用流動的清水多沖洗幾遍就不會有苦味了。
2、魚膽的膽汁成分主要是膽汁酸，而小蘇打、白酒、食用堿或者酵母粉都可以很好地起到中和溶解的效果，可以輕易地去除苦味。
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