金鯧魚生蠔“帥氣”出鏡

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遂溪縣草潭鎮漁民開捕深海養殖的金鯧魚，喜獲豐收。記者 李波 攝

5月2日，央視財經頻道金牌欄目——《消費主張》播出了系列專題片《春味最好美食行（二）》，還在央視網推出。其中，湛江金鯧魚、生蠔等“帥氣”出鏡，向廣大電視觀眾和網友展現了雷州半島豐富的美食。雖然已進入南海海域（含北部灣）海洋伏季休漁期，但攝制組早春到訪所攝的專題片依然讓人可一窺湛江海鮮的“鮮美”。

2日播出的專題片中，央視主播娓娓道來：“春令食鮮正當季，而會吃的廣東人最在意的就是一個鮮字。湛江三面臨海，海域寬廣，海岸線長，被譽為中國海鮮美食之都，更有吃海鮮到湛江之說。”

據統計，全國每5只對蝦，就有3只來自湛江，因此湛江還有中國對蝦之都的美譽。明蝦、花蝦、麻蝦等，脆滑爽甜、Q彈飽滿。長得像海腸一樣的沙蟲，用來煮湯非常鮮甜。而滿身泥土的叫泥丁，生長在泥里。湛江生蠔，以官渡生蠔最為著名。

過去湛江人喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱，客人都以能品嘗到湛江肥蠔為快事。現在又有了許多新做法，如油炸、豉油煎……

湛江擁有全國最大的金鯧魚養殖基地，可以說全國每3條金鯧魚就有1條來自湛江，因此被譽為中國金鯧魚之都。近年來，運用深海網箱、海洋牧場等技術模式養出來的金鯧魚，口感、風味、健康、營養都有較大的提升。而且，今年行情比較好。在巨大網箱里養殖的除了金鯧魚，還有紅魚、鯉魚等。紅魚整個魚身都是紅色的，也比較喜慶，做酒席經常都是拿來清蒸，其肉質比較嫩滑和好吃。

一個個宛如海上甜甜圈的湛江深海網箱養殖基地，源源不斷地為國人餐桌提供新鮮的深海魚。其中，金鯧魚是網箱的主要養殖品種。金鯧魚的魚肉白嫩細膩，鮮美可口。菠蘿咕嚕金鯧魚、紅燒金鯧魚、金湯酸菜金鯧魚……一道道金鯧魚烹制的美食，撥動著食客們的味蕾，讓人垂涎欲滴、贊不絕口。