央視文案金句頻出 湛江海鮮令人垂涎-世界快看點

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湛江美食蒜蓉烤生蠔。（視頻截圖）

湛江又上央視了！

6月23日，央視科教頻道金牌欄目《探索·發現》播出《家鄉至味2023》第33集，向廣大觀眾和網友專題介紹了湛江地道的海鮮美味，引起廣泛關注和強烈反響。

“風，充滿咸鮮，這是海的味道。潮起潮落，日復一日，大海養育、給予。靠海而居的人們熟悉潮汐的脾性，了解沙灘的秘密，從淺灘到深海，他們知道如何獲得海洋的饋贈，那是需要付出許多辛苦，才能獲取的美味。也是游子夢回時戀戀不舍的味道。”在總長近40分鐘的專題片中，伴隨著雷州半島藍天碧海的秀美風光鏡頭，央視主播娓娓道來：湛江三面環海，灘涂遼闊，海灣眾多，是全國海岸線最長的城市。1500多千米的大陸海岸線，是海洋生物的天然溫床。全球的蠔90%出自中國，而湛江蠔的產量占據了中國蠔的“半壁江山”。坡頭區官渡鎮是湛江蠔最為出名的產區之一，這里位于咸淡水交匯處，是天然且少有的養殖基地。不同于其他區域的蠔，官渡蠔外形圓，肉厚且飽滿。在官渡，打樁吊養是蠔的主要養殖方式。湛江蠔生長在無污染、無公害的原生態海域中，養殖出來的蠔殼形大，肉質白嫩細滑，富含多種維生素。爽、滑、甜、脆的極致口感，使湛江蠔風靡全國。

湛江的夜晚，是光影交織的夢境，更是夜食者的“戰場”。跟隨鏡頭，記者帶領觀眾體驗湛江本地人的摯愛烤生蠔——將整只生蠔架于炭火之上，隨著溫度升高，蠔肉的汁水漸漸滲出，這時加上事先調配的蒜蓉醬，可以進一步激發蠔肉的鮮味。蠔肉軟滑脆彈，混合醬汁的咸鮮，鮮香四溢。為滿足各路食客的味蕾，蠔的烹飪手法也花樣百出，例如榴蓮芝士焗生蠔、雞蛋蒸蠔、黃油香煎蠔等。“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔。”在湛江人看來 ，蠔是“海中人參”，也是“無鮮不成席”的重要標志。

海邊挖沙蟲樂趣無窮。節目中介紹道，灘涂是海洋與陸地共同饋贈給人類的“隱形天堂”。沙蟲生長對海水環境要求極高，素有“海洋環境標志生物”之稱。硇洲島上的居民，一天中最閑適的活動就是伴著潮汐的變化，相約帶著小鏟和水桶一起去趕海。遂溪縣草潭鎮的海域和灘涂鮮有污染，最適宜沙蟲生長，使得當地的養殖漸成名氣，該鎮有近千人以經營沙蟲為生。這份來自大海的饋贈，不僅為他們帶來了餐桌上的美味，也讓他們擁有了改善生活的新途徑。

湛江人從食材離開海面的那一刻起，就開始了與時間的競速。靠海生存的人們更懂得速度法則的要義，對于他們而言，誰先搶到“鮮”機，誰就贏在了起跑線上。霞山水產品批發市場，是湛江市最大的海鮮批發市場，這里的深水漁港碼頭可供200余艘漁船同時停泊運作，海鮮品種琳瑯滿目，多不勝數。

專題片還介紹了主要出產地為北部灣及雷州半島的黃立魚（學名黃鰭鯛）等美食的做法，無不令人垂涎。