“檸檬片過夜”風(fēng)波過后：多地蜜雪冰城門店稱嚴(yán)格遵守原有規(guī)定，當(dāng)天多余物料廢棄處理

針對(duì)所謂“檸檬片過夜”風(fēng)波，部分蜜雪冰城加盟店給出回應(yīng)。

3月18日，據(jù)媒體報(bào)道，杭州有蜜雪冰城門店工作人員稱接到了總部規(guī)定：“檸檬不能過夜，每天閉店必須拍照登記，做好報(bào)廢記錄”。

3月14日晚，有媒體的“3·15特別報(bào)道”提及，蜜雪冰城宜昌凝聚新天地門店有店員使用隔夜檸檬和橙子切片制作招牌飲品，店員將剩余水果切片藏于操作臺(tái)下方，常溫存放至次日使用。此外，調(diào)查中，記者在門店多次發(fā)現(xiàn)蒼蠅和飛蟲在奶茶杯蓋上亂爬，這些杯蓋洗一洗第二天繼續(xù)用。

據(jù)報(bào)道，涉事門店店長(zhǎng)鄒先生當(dāng)時(shí)承認(rèn)視頻中的操作屬于違規(guī)行為，稱“是店員在這里做的，我們要求都是用不完的直接就丟了”，并表示后續(xù)會(huì)與公司溝通，加強(qiáng)門店監(jiān)管。

3月18日，澎湃新聞?dòng)浾咧码娨瞬嗉颐垩┍情T店，有店員表示，“公司（總部）一直有規(guī)定檸檬片和橙子片不能隔夜使用，這次被曝的門店只是特例，屬于店員個(gè)人問題。不是所有的門店都會(huì)使用隔夜的水果，對(duì)于這次曝光，總部會(huì)頒布更加完善的監(jiān)督管理制度，但目前還未收到該制度具體措施。”

記者還致電了上海、江蘇、浙江等地區(qū)部分蜜雪冰城門店，門店負(fù)責(zé)人均表示所屬門店自經(jīng)營(yíng)以來始終按照蜜雪冰城總公司規(guī)定，絕不使用隔夜小料，能對(duì)自己所屬門店的健康衛(wèi)生良好作出保證。

其中杭州一家蜜雪冰城門店的店員表示，根據(jù)公司規(guī)定一些物料到了有效期就會(huì)處理掉，公司有嚴(yán)格的監(jiān)督管理，被爆門店沒有按照公司規(guī)定制度執(zhí)行，會(huì)受到（總部）嚴(yán)格的懲罰。上海一家蜜雪冰城門店的店員表示，公司一直以來都規(guī)定當(dāng)天物料如有過期都要扔掉處理，每個(gè)物料都有規(guī)定的期限，尤其當(dāng)天的檸檬，橙子等在下班前都會(huì)處理，不能存在隔夜情況，“315事件之后，門店還未收到新的監(jiān)督規(guī)定，想要進(jìn)一步了解需要聯(lián)系總部。”

“除了檸檬片、橙子片不過夜使用外，像珍珠等奶茶配料我們門店每4小時(shí)就廢棄一次，因?yàn)檎渲榈犬a(chǎn)品相對(duì)來說更需要新鮮的口感，廢棄的頻率更高。檸檬片和橙子片等小料在每天閉店后會(huì)全部進(jìn)行廢棄處理，每天都能保證是新鮮現(xiàn)切的。”上海一門店店員告訴記者。還有店員指出，因檸檬片等小料不得過夜使用，因此臨近閉店時(shí)間時(shí)，門店會(huì)提前下架需要相關(guān)小料的飲品，以免造成過多浪費(fèi)。

3月3日，蜜雪冰城股份有限公司（證券代碼“蜜雪集團(tuán)”，2097.HK）在香港交易所上市。當(dāng)前，蜜雪冰城在低價(jià)茶飲市場(chǎng)中有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提供單價(jià)約6元的現(xiàn)制果飲、茶飲、冰淇淋和咖啡等產(chǎn)品。旗下有現(xiàn)制茶飲品牌“蜜雪冰城”和現(xiàn)磨咖啡品牌“幸運(yùn)咖”，前者核心產(chǎn)品的價(jià)格通常為2元至8元，后者于2017年推出，核心產(chǎn)品的價(jià)格通常為5元至10元。

蜜雪冰城也因?yàn)楫a(chǎn)品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，受到不少用戶喜愛。有部分網(wǎng)友調(diào)侃，雪王唯一的塌房方式是提價(jià)。

當(dāng)前，不少茶飲品牌為加盟模式，或是近年來陸續(xù)放開加盟。據(jù)記者了解，多家品牌也在持續(xù)加大監(jiān)督力度，通過定期檢查和不定期抽查，確保門店運(yùn)營(yíng)符合標(biāo)準(zhǔn)。

截至2024年9月30日的門店數(shù)量計(jì)，蜜雪冰城現(xiàn)已成為全球最大的現(xiàn)制飲品企業(yè)。招股書顯示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城在全球擁有46479家門店，覆蓋中國(guó)及海外11個(gè)國(guó)家。其中，蜜雪冰城在中國(guó)內(nèi)地的門店數(shù)量達(dá)到40510家，其中位于三線及以下城市的門店占比達(dá)57.2%。目前，蜜雪冰城在海外門店數(shù)量已經(jīng)超過4800家，是東南亞最大的現(xiàn)制茶飲品牌。

業(yè)績(jī)方面，據(jù)招股書顯示，2021年至2023年蜜雪集團(tuán)分別實(shí)現(xiàn)收入為104億元、136億元、203億元，其中2022年至2023年對(duì)應(yīng)增速分別為31.2%、49.6%。期內(nèi)利潤(rùn)分別為19億元、20億元、32億元，其中2022年至2023年對(duì)應(yīng)增速分別為5.3%、58.3%。2024年前三季度，蜜雪集團(tuán)營(yíng)收187億元，同比增超兩成；期內(nèi)利潤(rùn)為35億元，同比增超四成。2021年至2023年以及2024年前九個(gè)月，蜜雪集團(tuán)毛利率分別為31.3%、28.3%、29.5%以及32.4%。

截至3月18日港股收盤，蜜雪集團(tuán)報(bào)441.4港元/股，漲6.36%。上市至今股價(jià)累計(jì)上漲近1.18倍。