高啟強有多愛吃豬腳面？豬腳面怎么做？

近日播出的電視劇《狂飆》引發觀眾熱議。很多人不僅熱衷于討論劇情，也對劇中出現的美食——豬腳面很感興趣。豬腳面因此頻繁出現在熱搜榜，在外賣平臺銷量大增。那么，豬腳面具有哪些地方特色，豬腳面怎么做?

“豬腳面”還是“豬手面”

《狂飆》中的反派人物高啟強，無論身份如何轉換，對豬腳面的喜愛始終如一。小妹吃豬腳、二弟吃面、大哥喝湯，這樣的“一面三吃”是高啟強兒時辛酸生活的寫照，也反映出當地人對這種街邊美食的熱愛。

根據劇情背景推測，豬腳面應該屬于粵菜系。然而，在廣東當地其實沒有“豬腳面”，卻有“豬手面”。叫法的不同，源于食材的差異。

豬腳面怎么做?

原料：豬手、面條、八角、桂皮、姜、香葉、陳皮、花椒、蒜、鹽、油、冰糖、料酒、老抽、醬油、黃豆醬。

做法步驟：

第1步、豬手洗凈切好下鍋，加入適量水，蔥頭，姜，料酒，焯水撈起瀝干。

第2步、準備好其他材料。

第3步、鍋內熱油放入冰糖，融化后倒入豬手，翻炒均勻，至焦糖色鏟起。

第4步、另起鍋熱油，煸炒香料。

第5步、再倒入豬手翻炒均勻后，加入適量水，加入所有調料，燒開水后，轉小火慢燉一個小時。

第6步、大火收汁即可。

第7步、面條焯水撈起瀝干，放在豬手上面(面條主要是吸收醬汁，和炸醬面差不多哦)。

第8步、撒上蔥花即可。