做冰淇淋用硬冰淇淋粉還是軟冰淇淋粉 做冰激凌需要什么材料?

大家好,樂天來為大家解答以下的問題，關于做冰淇淋用硬冰淇淋粉還是軟冰淇淋粉，在家做冰淇淋用硬粉還是軟粉這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

1、硬粉與軟粉的區別： 簡單的說，硬冰粉做出來的就是硬球，可以壓花，也可以刮球，軟冰粉做出來的就是像肯德基甜筒一樣的，而且制作的工序也有所不同。

2、硬冰粉是先攪拌，然后冰凍，最后刮球。

3、 軟冰粉是先攪拌，靜置，倒入機器即可食用。

做冰激凌需要什么材料?

1.牛奶冰淇淋

原料配方：鮮牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量。

制作方法：

第一步將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。

第二步再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中。

第三步充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌。

第四步然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止。

第五步然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，

第六步裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。

第七步經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。

第八步也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。

2.果仁冰淇淋

主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。設備用具：盆、電冰箱等。

制作方法：

第一步稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤，食用香精微量。

第二步在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。

第三步將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻。

第四步再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。