南乳扣肉是哪里的菜?
1、南乳扣肉是一道廣東的漢族特色菜肴，屬于粵菜系。
2、南乳扣肉的特色是，扣肉是用豬肉制成的，扣肉的扣是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。
通常南乳扣肉是用荔浦芋頭來入菜，沒有的話也可以選擇用土豆來代替。
南乳扣肉的做法是怎樣的?
1.五花肉刮凈皮上的污物，上湯鍋煮透撈出, 趁熱在皮上抹上醬油，皮向下放入熱油鍋里炸上色，撈入涼水盆內泡軟(約用十分鐘)，然后改成四毫米厚的大長片。
2.芋頭切成四毫米厚的片。南乳用原湯調開。蔥、姜、 蒜切成未。
3.燒熱花生油, 下蔥、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下湯、白灑、鹽、醬油(不宜大多)、白糖，待湯開后，移至小火燒爛。
4.芋頭片用花生油炸熟。
5.把燒好的肉撈出，與芋頭片相間碼在碗里,倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉扣在盤內。原湯嘗好味燒開, 用水淀粉勾芡，澆在肉上即可。
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