粽子米泡一晚上可以嗎?
粽子米可以在水中浸泡一個晚上，這樣能使粽子更好的被蒸熟。粽子米一般為糯米，如果要泡一個晚上，建議更換2~3次的水，以保證粽子米的口感。粽子米浸泡的時間越短，口感會越有嚼勁，而浸泡的時間越長，粽子米充滿粘性，口感會十分軟糯。一般包粽子都選用有黏性的糯米。
粽子米泡幾個小時最佳?
糯米越泡會越泡越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。
正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換2～3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會粉化。
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